群馬県邑楽郡大泉町の医療法人 徹裕会 蜂谷病院
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*十三夜*

10月13日は、十三夜でした。

その時の、病院食をご紹介します。

十三夜は、「豆名月」「栗名月」ともいいます。

今回は、豆、栗を使い、秋らしいメニューにしました。

 

「栗蒸しようかん」は、手作りしました。

手作りは、とても手間がかかりますが、

市販で売られている物よりも甘さがさっぱりとしていて

美味しかったですenlightened

 

《メニュー》

★豆ごはん

★鮭のけんちん焼き

★さといもまんじゅうそぼろあん

★おろし和え(なめこ)

★すまし汁(えのき、みつば)

★栗蒸しようかん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


2016年10月18日料理の事

”きざみ食”

十五夜のメニューの続きです!!

今回は「今月の行事食」で紹介できなかった「きざみ食」をご紹介します。

 

 

主食:芋粥

主菜:肉団子のお月見風

付け合せ:ブロッコリー

副々菜:もやしのお浸し

デザート:十五夜デザート

汁物:澄まし汁

 

きざみ食だと常食と同じ「スコッチエッグ」は、難しいので、

肉団子を作り、手で細かくし、ソースをかけ、その上に、白身を雲、黄身を月に見立てて盛り付けました。

卵は、炒り卵にすると、ぽろぽろになってしまうので、湯煎にかけ加熱しました。

 

きざみ食では、行事食を表現するのが少し難しいですが、調理方法や食材を工夫することで、

普段とは、少し変わった食事を提供できると思います。

 


2016年10月06日料理の事

★十五夜★

9月15日は、十五夜でした。

皆さん、お月見はしましたか?

十五夜は、「満月」というイメージがあると思いますが、

実は、今年は「満月」ではなかったのです。

ほぼ「満月」には近い月なのですが、十五夜に本当の「満月」になるのは、

数年に1度だそうです。

 

今回の行事食は、「十五夜」をテーマに作りました。

 

写真の「スコッチエッグ」は、初めての献立でしたが、上手にできたと思います。

特に、茹で卵の黄身が真ん中にきており、まるでお月様のようになりました。

上手に茹で卵を作るポイントは、

①卵を冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。

②沸騰したお湯に静かに入れる。

③箸などで、しばらくかき混ぜる(これが黄身を真ん中にするコツです!)

④しっかり時間をはかる。(半熟にしたいときは、8分くらい)

⑤氷水や冷たい水で冷ます(すぐ殻をむかないで、しばらく水の中で冷ましておくと殻がむきやすくなりますよ)

 

今年の「十三夜」は、10月の13日です。


2016年09月24日料理の事


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